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Ingredienti per 4 persone

200 - 300 g di radicchio di Treviso
300 g di riso per risotti (preferibilmente carnaroli o vialone nano - magari di Grumolo delle Abbadesse)
800 ml di brodo vegetale
40 g di grana padano*
1 scalogno medio
1 bicchiere di vino rosso corposo
30 g di burro
2 cucchiai di olio E.V.O.
sale e pepe

Modalità di preparazione

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